Cake à la courge butternut : la recette facile et savoureuse

Ingrédients et ustensiles essentiels

Avant de commencer, rassemblez tous les ingrédients. Pour ce cake à la courge butternut salé, vous aurez besoin de 200 g de courge butternut, de 22 cl de lait et de 230 g de farine de blé. La levure chimique (1 càs) est essentielle pour une texture bien gonflée. Côté saveurs, prévoyez 110 g de viande des Grisons et 80 g de fromage râpé. Les 40 g de cerneaux de noix apportent un croquant irrésistible. N’oubliez pas 2 œufs et un filet d’huile d’olive pour lier la pâte.

Pour la préparation, un moule à cake standard est indispensable. Utilisez un grand fouet pour mélanger les liquides et une spatule pour incorporer délicatement les solides. Si vous cuisez la courge à la vapeur, prévoyez un panier vapeur ; pour une cuisson au four, un plat allant au four fera l’affaire.

• 200 g courge butternut
• 22 cl de lait
• 230 g farine de blé
• 1 càs levure chimique
• 110 g viande des Grisons
• 80 g de fromage râpé
• 40 g cerneaux de noix
• 2 œufs + huile d’olive
• Moule à cake + fouet

Préparation pas à pas

Cuisson de la courge butternut

• Peler et couper en dés la courge butternut
• Cuire 20 min à la vapeur ou au four
• Réduire en purée à la fourchette ou au mixeur

Commencez par éplucher la courge et taillez-la en petits dés de taille homogène. Comptez 200 g de chair nette. Faites-les cuire 20 minutes à la vapeur ou au four à 180 °C. Une fois tendres, écrasez-les en purée lisse. Laissez tiédir avant de l’incorporer à la pâte.

Réalisation de la pâte

• Fouetter œufs + lait + huile d’olive
• Incorporer la purée de courge
• Ajouter farine + levure tamisées
• Mélanger viande des Grisons, fromage, noix
• Verser dans un moule beurré
• Cuire 45 min à 180 °C

Dans un grand saladier, cassez les œufs, ajoutez 22 cl de lait et un filet d’huile d’olive. Fouettez vivement, puis incorporez la purée de butternut. Dans un second récipient, tamisez ensemble 230 g de farine et 1 càs de levure chimique. Versez ce mélange sec dans les ingrédients liquides et remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez 110 g de viande des Grisons coupée en petits morceaux, 80 g de fromage râpé et 40 g de cerneaux de noix concassés. Mélangez délicatement. Beurrez un moule à cake, versez la préparation et enfournez à 180 °C pendant environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

Cette recette de cake salé rappelle que la courge se prête aussi à des préparations sucrées, tout comme le beurre de cacahuète dans les cookies au beurre de cacahuète, une autre idée gourmande à essayer.

Variantes et recettes similaires

Autres idées de cakes à la courge

La courge butternut est idéale pour un cake salé, mais vous pouvez facilement adapter la recette de base avec d’autres variétés. Voici quatre déclinaisons pour varier les plaisirs :

• Version sucrée avec miel : remplacez la viande des Grisons et le fromage par 80 g de miel et 40 g de cerneaux de noix supplémentaires. Ajoutez une pincée de cannelle pour un goût automnal.
• Version vegan sans œufs : substituez les œufs par 3 càs de graines de lin moulues mélangées à 9 càs d’eau. Utilisez du lait végétal à la place du lait de vache. La texture reste moelleuse.
• Cake au potimarron : choisissez un potimarron non pelé (sa peau est comestible). Comptez 200 g de chair cuite et réduisez la farine à 200 g pour compenser l’humidité.
• Cake à la courge musquée : cette variété est plus sucrée que la butternut. Incorporez 100 g de chèvre frais à la place du fromage classique pour une touche acidulée.

Recettes d’automne à découvrir

La saison des courges est l’occasion d’explorer d’autres préparations similaires, à l’image d’une tatin de butternut caramélisée. Essayez un cake au potimarron et aux lardons (ajoutez 80 g de lardons fumés à la pâte) ou un cake à la courge et au comté pour un goût plus prononcé. Si vous préférez le sucré, un cake à la butternut et aux pépites de chocolat fonctionne très bien : réduisez le sel et augmentez le sucre de 30 g. Toutes ces variantes se préparent avec 20 minutes de cuisson de la courge au préalable. Pour un repas complet, servez ces cakes avec une salade verte et une vinaigrette légère, comme vous le feriez avec des haricots beurre fondants.

Conseils et notes de l’équipe

Pour un cake bien moelleux, écrasez la courge butternut cuite à la fourchette plutôt qu’au mixeur. Cela conserve des petits morceaux qui fondent en bouche. Si la pâte vous semble trop épaisse après l’ajout des 22 cl de lait, allongez-la d’un filet d’eau.

Cette texture rustique rappelle celle des cookies sains sans matière grasse, où l’on écrase les fruits à la fourchette pour conserver du relief.

Variez le fromage en utilisant du comté râpé ou du parmesan : les 80 g de la recette apportent une croûte dorée et un goût plus marqué. Pour un cake végétarien, remplacez les 110 g de viande des Grisons par des dés de tofu fumé ou de courge supplémentaire.

Conservez le cake au réfrigérateur dans un linge propre jusqu’à 4 jours, tout comme les gâteaux du goûter faits maison. Il se congèle très bien entier ou en tranches : emballez-le soigneusement et il se garde jusqu’à 3 mois sans, perdre son moelleux.

Cette recette de cake se prête aussi à une version plus rustique, à l’image d’un pain intégral maison qui accompagne volontiers les soupes de courge.

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Questions fréquentes sur le cake à la courge

Peut-on utiliser une autre variété de courge ?

Oui, vous pouvez remplacer la butternut par du potimarron, de la courge musquée ou du potiron. Le résultat sera tout aussi moelleux, avec une saveur légèrement différente. Pensez à retirer la peau dure et les graines avant de cuire la chair.

Comment conserver le cake à la courge ?

Conservez le cake dans un film alimentaire ou une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 jours. Pour une conservation plus longue, placez-le au réfrigérateur où il se gardera jusquà 5 jours sans perdre son moelleux.

Le cake à la courge se congèle-t-il bien ?

Oui, ce cake se congèle très bien. Emballez-le tranche par tranche dans du film alimentaire, puis glissez le tout dans un sac congélation. Il se conserve jusquà 3 mois au congélateur et se décongèle à température ambiante en 1 heure.

Peut-on remplacer la viande des Grisons ?

Vous pouvez remplacer la viande des Grisons par du jambon cru, du bacon émietté ou des dés de tofu fumé pour une version végétarienne. Ajoutez ces ingrédients en même temps que les autres morceaux dans la pâte avant la cuisson.

Cette texture rustique rappelle celle des cookies sains sans matière grasse, où l’on écrase les fruits à la fourchette. De même, une crème brûlée végétale gagne à être préparée avec une purée de courge ou de patate douce pour une onctuosité naturelle.