Recette de quiche au thon et à la tomate : la version facile et rapide

Ingrédients essentiels pour une quiche au thon et à la tomate

• 200 g de thon au naturel égoutté
• 1 kg de tomates grappe bien mûres
• 1 pâte feuilletée ronde (prête à dérouler)
• 3 œufs + 20 cl de crème fraîche liquide
• 3 gousses d’ail hachées finement
• 2 c. à soupe de moutarde (pour le fond de tarte)
• Sel, poivre et quelques feuilles de basilic frais

La réussite de votre quiche repose sur deux éléments clés, à l’image de la stérilisation du coulis. D’abord, choisissez 1 kg de tomates grappe bien fermes et parfumées : elles apportent l’acidité et le moelleux nécessaires sans détremper la pâte. Ensuite, préférez du thon au naturel en boîte (200 g égoutté) plutôt qu’au huile, pour garder un résultat léger et équilibré. La pâte feuilletée du commerce fait très bien l’affaire pour une version rapide, mais vous pouvez aussi opter pour une pâte brisée si vous préférez une texture plus croustillante et moins feuilletée.

Le trio œufs-crème-lait (ici 3 œufs pour 20 cl de crème) constitue l’appareil à quiche classique, tout comme les spécialités fromagères de la région, telles que le fromage de Charente. L’ajout d’ail haché l’ail rosé de Bretagne est particulièrement recommandé pour son goût doux relève subtilement la tomate sans la masquer. Enfin, la moutarde étalée au fond de la pâte crée une barrière anti-humidité et apporte du caractère. Le basilic frais, ciselé au dernier moment, terminera la recette sur une note estivale et parfumée, comme pour une sauce tomate maison en conserve.

Préparation pas à pas de la quiche thon-tomate

Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte feuilletée dans un moule de 31 cm de diamètre, piquez le fond à la fourchette et badigeonnez-le de moutarde. Enfournez la pâte seule pendant 5 minutes pour une précuisson bien croustillante.

Émiettez le thon à la fourchette et répartissez-le sur le fond de tarte, à la manière des accras de thon. Coupez 1 kg de tomates grappe en rondelles moyennes et disposez-les par-dessus. Dans un bol, fouettez 3 œufs avec 20 cl de crème fraîche et 10 cl de lait, salez et poivrez. Versez ce mélange sur la garniture.

Enfournez la quiche pour 30 minutes de cuisson. La surface doit être dorée et la garniture bien prise. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler : la quiche au thon et à la tomate se déguste aussi bien chaude que froide.

Variantes et recettes similaires à essayer

Autres quiches et tartes salées à la tomate

Si la quiche au thon est un classique, la tomate se marie avec beaucoup d’autres ingrédients pour varier les plaisirs. Voici trois alternatives qui reprennent la même base de cuisson à 180°C, avec une pâte précuite 5 minutes au four, mais changent la garniture.

• Quiche tomates-courgettes-chèvre frais : Remplacez le thon par 200 g de courgettes coupées en dés et 100 g de chèvre frais émietté. La cuisson reste de 30 minutes.
• Quiche bacon tomate mozzarella : Ajoutez 150 g de bacon grillé et 100 g de mozzarella en cubes à la préparation tomate-crème. Idéal pour un repas plus consistant.
• Tarte tatin de tomates confites : Une version renversée. Caramélisez 1 kg de tomates grappe dans un moule de 31 cm avec du sucre, puis recouvrez de pâte feuilletée. Enfournez 30 minutes à 180°C.

Idées repas autour de la tomate

Si vous voulez sortir de la quiche tout en restant dans un plat simple et familial, explorez d’autres recettes estivales, comme un cake courgette facile. Elles utilisent les mêmes ingrédients de base : tomates, œufs et herbes.

• Tomates farcies à la viande : Évidez 1 kg de tomates, farcissez-les d’un mélange de 200 g de thon ou de viande hachée, d’œuf et d’ail. Cuisson 30 minutes au four à 180°C.
• Shakshuka œufs tomate épices : Faites revenir 3 gousses d’ail et des épices, ajoutez 1 kg de tomates concassées, puis cassez des œufs directement dans la sauce. Prêt en 15 minutes à la poêle.
• Clafoutis tomate basilic : Une version salée du clafoutis, avec des tomates cerises et du basilic frais. Le mélange liquide (œufs, crème, farine) est le même que celui de la quiche, mais sans pâte. Cuisson 30 minutes à 180°C.

Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez accompagner cette quiche d’une sélection de rillettes artisanales, comme celles que l’on trouve à l’achat de rillettes de pigeon.

Cette quiche se prête à de nombreuses variations, tout comme le crumble de poireaux au saumon, une autre idée gourmande pour un repas complet.