Curry chou-fleur pois chiches : la recette complète et facile
Le curry chou-fleur pois chiches se prépare en 20 minutes de mijotage.
- 500 g de fleurettes de chou-fleur pour une cuisson homogène.
- Pois chiches cuits : 400 g, rincés et égouttés.
- Base aromatique : oignon jaune et ail revenus 3 minutes.
- Ajouter les épices (curcuma, curry, cumin, gingembre) 2 minutes.
- Incorporer le lait de coco en fin de cuisson, sans bouillir.
- Apport énergétique : 2 000 kcal avec du riz pour un repas complet.
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Ingrédients et préparatifs pour un curry chou-fleur pois chiches réussi
Les ingrédients essentiels
- Oignon jaune et ail : base aromatique incontournable
- Tomates concassées (400 g) et concentré de tomates (1 càs)
- Bouillon de légumes (10 cl) : allonge la sauce sans la délayer
- Chou-fleur (500 g de fleurettes) : assurez-vous qu’elles sont régulières pour une cuisson homogène
- Pois chiches cuits (400 g) : rincés et égouttés avant utilisation
- Lait de coco : apporte l’onctuosité du curry
- Épices : curcuma, curry, cumin, gingembre : le quatuor qui donne toute la saveur
Le matériel nécessaire
- Grande sauteuse ou faitout : idéale pour une cuisson uniforme
- Couteau de chef : pour découper le chou-fleur et l’oignon
- Planche à découper : stable et assez grande
- Cuillère en bois : pour mélanger sans abîmer les légumes
La cuisson pas à pas
- Faire revenir l’oignon et l’ail (3 minutes) dans un filet d’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides
- Ajouter les épices et le concentré de tomates (2 minutes) pour libérer leurs arômes sans les brûler
- Verser les tomates concassées et le bouillon, puis porter à ébullition
- Incorporer le chou-fleur et les pois chiches : le chou-fleur demande 15 minutes de cuisson à couvert
- Laisser mijoter 20 minutes au total, dont 5 dernières minutes pour les pois chiches afin qu’ils restent fermes
- Ajouter le lait de coco en fin de cuisson, puis réchauffer 2 minutes sans bouillir (2 000 kcal : apport journalier de référence pour un repas complet avec riz)
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