Courge farcie au riz : recette facile et végétarienne

Ingrédients pour la courge farcie au riz

• 1 courge butternut de taille moyenne
• 100 g de riz long (ou riz basmati, environ 2 portions)
• 60 g de chèvre frais (type Petit Billy ou bûche)
• 400 g de tomates concassées en boîte (chair juteuse)
• 1 c.à.s d’huile d’olive
• Paprika (1 c.à.c environ)
• Piment doux (1/2 c.à.c, pour une touche parfumée sans piquant)

Ces ingrédients forment la base d’une farce riche et savoureuse. La courge butternut apporte une chair fondante et sucrée qui se marie parfaitement avec le chèvre frais et les tomates concassées. Le riz long apporte la texture consistante idéale pour un plat complet, tout comme dans un porridge de riz, ou encore dans un riz sauté aux légumes où le riz refroidi est sauté au wok. Vous pouvez ajouter une pincée d’épice guacamole ou un peu de persil ciselé pour encore plus de parfum, à la manière d’un gruau de riz.

Pour une version encore plus gourmande, remplacez le chèvre frais par de la mozzarella ou du comté râpé, comme dans une recette courgette tomate riz. Si vous souhaitez une touche de viande, quelques lardons ou dés de jambon peuvent être intégrés à la farce sans compromettre la recette initiale.

Préparation de la courge farcie au riz

Étape 1 : Préparer la courge et le riz

• Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante ou traditionnelle)
• Couper la courge en deux dans le sens de la longueur
• Retirer les pépins à l’aide d’une cuillère
• Cuire le riz à l’eau bouillante salée en suivant le temps indiqué sur le paquet

Pendant la cuisson du riz, déposez les demi-courges dans un panier vapeur et laissez cuire 25 min. La pointe d’un couteau doit s’enfoncer sans résistance dans la chair. Une fois cuites, retirez délicatement la pulpe avec une cuillère en laissant une paroi d’environ 1 cm d’épaisseur pour que la coque reste solide. Réservez la pulpe dans un bol.

Étape 2 : Farcir et cuire au four

• Faire revenir l’oignon émincé 5 min dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive
• Mélanger le riz cuit, 400 g de tomates concassées, 60 g de chèvre frais émietté, la pulpe de courge réservée, du paprika et du piment doux
• Garnir les demi-courges avec la préparation en tassant légèrement
• Enfourner 25 à 30 min jusqu’à ce que le dessus soit doré

Pour une version plus rapide, vous pouvez régler le four à 180 °C et prolonger la cuisson de 5 à 10 min. Le fromage fondra parfaitement sur le riz et la courge. Servez les courges farcies bien chaudes, accompagnées d’une salade verte pour un repas complet et équilibré.

Cette technique de superposition et de cuisson au four rappelle celle d’une recette pâté chinois, où l’on alterne les couches avant d’enfourner.

Recettes similaires à essayer

Œufs cocotte provençaux

Si vous aimez les plats végétariens faciles et rapides, les œufs cocotte provençaux sont une excellente alternative à la courge farcie. Cette recette reprend les mêmes ingrédients du sud : tomates concassées, huile d’olive et épices douces. La cuisson au four est très courte : comptez environ 10 à 12 minutes à 180 °C pour un jaune coulant. Vous pouvez les préparer dans des ramequins individuels et les servir avec une salade verte pour un repas léger. Une variante intéressante existe aussi avec des œufs cocotte au saumon et cerfeuil pour varier les plaisirs.

Volaille roulée aux pistaches et comté

Pour ceux qui souhaitent une option plus consistante avec de la viande, la volaille roulée aux pistaches et comté est une recette à la fois élégante et savoureuse. Elle demande un temps de préparation d’environ 20 minutes, suivi d’une cuisson au four de 25 à 30 minutes à 200 °C (chaleur tournante). La farce se compose de pistaches concassées, de comté râpé et d’herbes aromatiques. Cette préparation rappelle la technique de la courge farcie : on creuse, on farcit, puis on enfourne. Elle constitue un plat complet servi avec du riz ou des légumes rôtis.

Conseils et astuces pour réussir la recette

Pour une version végétarienne, utilisez du chèvre frais ou un fromage à pâte molle. Vous pouvez aussi remplacer le fromage par des protéines végétales comme du tofu émietté ou des lentilles cuites pour un plat plus consistant.

La cuisson de la courge est réussie lorsque la pointe d’un couteau s’y enfonce sans résistance. Si vous préférez une texture plus fondante, prolongez le temps de four de 5 minutes. N’hésitez pas à varier les épices : le paprika, le piment doux ou un mélange pour guacamole relèvent parfaitement la farce, comme un substitut pour assaisonnement.

Pour gagner du temps, précuisez la courge 25 minutes à la vapeur avant de la farcir. Cela réduit le temps total de cuisson au four. Servez avec une salade verte pour un repas complet et équilibré.

Questions fréquentes sur la courge farcie au riz

Quelle courge choisir pour une farce au riz ?

Optez pour une courge de petite taille à chair ferme comme la patidou, le potimarron, la courge spaghetti ou la butternut. Leur tenue à la cuisson est idéale pour recevoir une farce.

Faut-il précuire le riz avant de farcir la courge ?

Oui, le riz doit être cuit à moitié (environ 10 minutes dans l’eau bouillante) avant d’être mélangé à la farce, car il finira de cuire au four avec la courge.

Combien de temps cuire une courge farcie au riz ?

Comptez environ 40 à 50 minutes à 180 °C (th.6), selon la taille de la courge. La chair doit être tendre sous la lame d’un couteau et le riz parfaitement cuit.

Peut-on préparer la courge farcie à l’avance ?

Oui, vous pouvez farcir la courge crue et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Ajoutez 10 minutes de cuisson si elle est sortie directement du froid.

Comment éviter que la farce au riz soit sèche ?

Ajoutez une source d’humidité dans la farce : une cuillère de crème fraîche, un filet d’huile d’olive ou une tomate hachée. Couvrez la courge de papier aluminium les 20 premières minutes de cuisson.

La courge farcie au riz est-elle végétalienne ?

Elle l’est si vous remplacez le fromage râpé par de la levure maltée ou une alternative végétale, et si vous utilisez de l’huile d’olive à la place du beurre.

Peut-on congeler une courge farcie cuite ?

Oui, la courge farcie cuite se congèle très bien. Laissez-la refroidir complètement, emballez-la dans un film alimentaire et placez-la au congélateur jusqu’à 3 mois.