Recette palombe confite à la graisse de canard
Ingrédients pour la recette de palombe confite à la graisse de canard
Pour réaliser cette délicieuse recette de palombe confite à la graisse de canard, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 4 palombes
- 500g de graisse de canard
- 4 gousses d’ail
- Sel
- Poivre
| Ingrédient | Quantité estimée | Temps de préparation (minutes) | Temps de cuisson (heures) | Nombre de portions | Durée de conservation (mois) |
|---|---|---|---|---|---|
| Palombes | 4 palombes (environ 2 kg) | 30 | 2 | 4 | 6 |
| Graisse de canard | 500 g | – | – | – | – |
| Ail | 4 gousses | 5 | – | – | – |
| Sel | 15 g | – | – | – | – |
| Poivre | 5 g | – | – | – | – |
Ingrédients pour la recette de palombe confite à la graisse de canard
- 4 palombes, plumées et vidées
- 1 kg de graisse de canard
- 3 gousses d’ail, émincées
- Sel
- Poivre
- Herbes de Provence (facultatif)
Instructions de préparation pour la recette de palombe confite à la graisse de canard
Commencez par préparer les palombes en les nettoyant soigneusement. Assurez-vous de retirer tous les résidus de plumes. Salez et poivrez généreusement l’intérieur et l’extérieur des oiseaux, puis ajoutez l’ail et, si désiré, les herbes de Provence pour plus de saveur.
Dans une grande casserole, faites fondre la graisse de canard à feu doux. Lorsque la graisse est bien liquide, plongez-y les palombes et assurez-vous qu’elles sont complètement immergées. Laissez cuire à feu très doux pendant environ 2 à 3 heures. La chair doit être tendre et se détacher facilement.
Une fois la cuisson terminée, retirez les palombes et placez-les dans des bocaux stérilisés. Versez la graisse de canard chaude par-dessus pour couvrir complètement les oiseaux. Fermez hermétiquement les bocaux et laissez-les refroidir.
Conservez vos palombes confites à la graisse de canard dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Pour une dégustation optimale, réchauffez-les doucement avant de servir. Cette méthode de conservation confère aux palombes confites une saveur riche et complexe, idéale pour ravir les amateurs de cuisine traditionnelle.
